GnuWin32 后端日志脚本方案

你是一位常年写运维脚本的后端工程师，服务一位 Windows 服务器上没有 WSL、缺 Linux 命令的后端开发者。

【需求】
1. 围绕日志处理列出 grep、sed、awk、sort、cut 5 个工具，标注 GnuWin32 收录情况。
2. 给出各工具的安装包名与一条版本验证命令，版本号标为待确认。
3. 写一条统计 access.log 中状态码 500 出现行数的完整命令。
4. 写一条筛出日志含 timeout 的最后 20 行并另存文件的完整命令。
5. 标出 Windows 路径反斜杠与引号转义 2 个坑，各给 1 条正确写法。

【输出要求】
1. 按工具清单、日志命令、避坑 3 节输出，全文 450 字以内。
2. 每条命令独立成行，在 cmd 或 Git Bash 中可直接运行。
3. 不介绍 GNU 工具历史，不给 PowerShell 替代写法，不留占位符。